8 خضار تزداد فوائدها عند الطهي.. تعرّف عليها
تتباين الفوائد الغذائية للخضار وفقًا لطريقة تحضيرها، حيث يُفضل تناول بعضها نيئة، بينما تزداد فوائد أنواع أخرى عند طهيها. فما هي أبرز هذه الأنواع؟ لنستعرضها معًا.
فعل ماضي الحلقة 7
8 خضار تزداد فوائدها عند الطهي
تختلف القيمة الغذائية للخضار بناءً على طريقة إعدادها. فبعض الأنواع يُفضل تناولها نيئة نظرًا لتأثير الطهي على قيمتها الغذائية. بينما، هناك خضار أخرى تتحسن فوائدها عند طهيها، كما أوضح موقع "Heart Research Institute" في تقريره.
نبات الهليون
يتميز نبات الهليون بتنوع معادنه وخصائصه الغذائية، حيث يحتوي على الحديد، والألياف، ومضادات الأكسدة، وفيتامين "ك"، والنحاس، مما يجعله خيارًا صحيًا ومفيدًا للجسم.
الفطر
لقد اعتقد اليونانيون القدماء أن الفطر يمنح القوة للمحاربين، بينما كان الرومان يعتبرونه "طعام الآلهة". ولطالما ارتبط الفطر في الثقافة الصينية بالصحة وطول العمر. كما أن الفطر يعد من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية، ويحتوي على السيلينيوم، والبوتاسيوم، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين "د"، والبروتينات، والألياف.
السبانخ
تعتبر أوراق السبانخ غنية بفيتامين (أ) الذي يعزز صحة العينين، والبشرة، والشعر. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي السبانخ على فيتامينات "سي"، و"هـ"، و"ب"، و"ك"، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتعزيز الصحة العامة.
الطماطم
تلعب الطماطم دورًا مهمًا في مكافحة الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب. وهي غنية بمضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم "الكاروتينات"، التي تحمي من بعض أنواع السرطانات وتبطئ من تقدم تصلب الشرايين.
الجزر
يُعتبر الجزر عاملًا هامًا في الحفاظ على صحة القلب، والرئتين، والكليتين. وقد أكدت وزارة الزراعة وخدمات المستهلك في فلوريدا أن تناول كميات وفيرة من الفواكه والخضار مثل الجزر يمكن أن يقلل من مخاطر العديد من الأمراض.
الفلفل الحلو
تحتوي ثمار الفلفل الحلو، بما في ذلك بذوره وأوراقه، على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل "الفينولات"، و"الفلافونيدات"، و"الكاروتينات". وتظهر هذه المركبات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات، وتساهم في تعزيز المناعة.
الفاصوليا الخضراء
تحتوي الفاصوليا الخضراء على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من التلف، كما تسهم في تحسين الحالات الصحية المختلفة، بما في ذلك الأمراض القلبية الوعائية. تعتبر الأنماط الغذائية التي تشمل الفاصوليا مفيدة في إدارة الوزن وتقليل مخاطر الأمراض المتعددة.
الكرنب الأجعد (الكيل)
يعتبر الكرنب الأجعد، المعروف أيضًا باسم "الكيل"، غنيًا بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين "أ"، و"سي"، و"ك"، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم، مما يجعله إضافة قيمة للنظام الغذائي.